PREPARACIÓN

1. Cocinar el puerro en una cacerola con un fondo de 1/3 de taza de agua, tapado y a fuego suave, durante 8 minutos.
2. Incorporar el arroz y mezclar con cuchara de madera. cocinar unos minutos hasta que el arroz comience a dorarse un poquito.
3. Agregar el caldo junto con la leche. Mezclar y llevar a hervor. Cuando rompió el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido (30 minutos, aproximadamente).
4. Apagar el fuego y agregar el resto de los ingredientes. Condimentar con pimienta y mezclar suavemente. Tapar y dejar reposar por 2 o 3 minutos antes de servir.