INGREDIENTES


  • 1 taza de puerro picado bien chiquito
  • 1 y 1/2 taza de arroz integral
  • 4 tazas de caldo light
  • 2 y 1/2 tazas de leche descremada
  • 1/2 taza de queso rallado light
  • 1/4 de taza de queso port salut untable light
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Pimienta de molinillo

PREPARACIÓN

  1. Cocinar el puerro en una cacerola con un fondo de 1/3 de taza de agua, tapado y a fuego suave, durante 8 minutos.
  2. Incorporar el arroz y mezclar con cuchara de madera. cocinar unos minutos hasta que el arroz comience a dorarse un poquito.
  3. Agregar el caldo junto con la leche. Mezclar y llevar a hervor. Cuando rompió el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido (30 minutos, aproximadamente).
  4. Apagar el fuego y agregar el resto de los ingredientes. Condimentar con pimienta y mezclar suavemente. Tapar y dejar reposar por 2 o 3 minutos antes de servir.

COMENTARIOS

El consumo de hidratos de carbono se recomienda acompañado de la fibra de vegetales crudos y/o cocidos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción)

Rinde 6 porciones

  • Hidraos de carbono 46 g
  • Grasas 4 g
  • Calorías 275
  • Colesterol 10 mg
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